10 ของกินต้องลองในฮาร์บิน: อาหารหน้าหนาวที่ร้อนจนหายหนาว

10 ของกินที่ควรลองในฮาร์บินคือ กั๋วเปาโร่ว (หมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน) · หม้อตุ๋นหม้อเหล็ก · เกี๊ยวแบบอีสานจีน · หม้อไฟผักกาดดอง · ไส้กรอกแดงฮาร์บิน · ขนมปังต้าเลียปา · ไอติมแท่งมาเตี๋ยเอ่อร์ · เบียร์ฮาร์บิน · ควาส (น้ำหมักขนมปังรัสเซีย) และถังหูลู่ อาหารฮาร์บินเป็นอาหารอีสานจีน (ตงเป่ย) ที่ได้อิทธิพลจากรัสเซียมาเยอะ เพราะเมืองนี้เกิดขึ้นพร้อมทางรถไฟที่รัสเซียสร้าง ด้านล่างบอกว่าแต่ละอย่างรสชาติแบบไหน และเจอได้ตอนไหนของทัวร์

ทำไมอาหารฮาร์บินหน้าตาไม่เหมือนอาหารจีนที่คนไทยคุ้น

ฮาร์บินก่อตั้งเมื่อปี 1898 พร้อมทางรถไฟสายตะวันออกจีนที่รัสเซียสร้าง ช่วงแรกคนในเมืองส่วนใหญ่เป็นผู้อพยพจากจักรวรรดิรัสเซีย (Wikipedia) ขนมปัง ไส้กรอก และเบียร์จึงกลายเป็นของกินประจำเมือง ส่วนอาหารจีนฝั่งอีสานจีนเน้นตุ๋น เคี่ยว และของหมักดอง เพราะหน้าหนาวยาวและปลูกผักได้น้อย (Wikipedia) อาหารส่วนใหญ่จึงไม่เผ็ด รสเค็มนำ จานใหญ่ และร้อนจัด

1. กั๋วเปาโร่ว — หมูทอดซอสเปรี้ยวหวานที่เกิดในฮาร์บิน

กั๋วเปาโร่ว (Guobaorou / 锅包肉) คือหมูชุบแป้งทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน เกิดที่ฮาร์บินช่วงปลายราชวงศ์ชิง พ่อครัวชื่อเจิ้งซิงเหวินดัดแปลงจากเมนูหมูทอดแบบปักกิ่งให้เป็นรสเปรี้ยวหวานตามรสที่ภรรยาชาวรัสเซียชอบ (Wikipedia ภาษาจีน) ร้านอาหารมุสลิมจะใช้เนื้อวัวแทนหมู คนไทยส่วนใหญ่กินง่ายเพราะไม่เผ็ด และเป็นจานที่เจอบ่อยในมื้ออาหารจีนของทัวร์ฝั่งอีสานจีน

2. หม้อตุ๋นหม้อเหล็ก — มื้ออุ่นท้องหลังเที่ยวหิมะ

หม้อตุ๋นแบบอีสานจีนคือการตุ๋นเนื้อสัตว์กับผักในหม้อใบใหญ่ตั้งกลางโต๊ะ การตุ๋นและเคี่ยวเป็นวิธีทำอาหารหลักของภาคนี้ (Wikipedia) หมู่บ้านหิมะเองก็มีชุด "แปดเมนูตุ๋นของหมู่บ้านหิมะ" ที่เคยออกรายการสารคดีอาหารจีนชื่อดัง (Wikipedia ภาษาจีน) ในโปรแกรมทัวร์ฮาร์บินบนเว็บเรามี 10 โปรแกรมที่เขียนไว้ว่ามีมื้อ "หม้อตุ๋นฮาร์บิน"

3. เกี๊ยวอีสานจีน — มื้อพิเศษที่หลายทัวร์ใส่ไว้

เกี๊ยวไส้หมูกับกุยช่ายเป็นอาหารประจำของอีสานจีน (Wikipedia) ภาคนี้ปลูกข้าวสาลีมากกว่าข้าว อาหารแป้งอย่างเกี๊ยว หมั่นโถว และบะหมี่จึงเป็นของกินหลัก ในโปรแกรมทัวร์ฮาร์บินบนเว็บเรามี 10 โปรแกรมที่ระบุมื้อ "เกี๊ยวฮาร์บิน" ไว้ ถ้าชอบลองของจริง ให้ดูในรายละเอียดมื้ออาหารของโปรแกรมก่อนจอง

4. หม้อไฟผักกาดดอง — หม้อไฟแบบไม่เผ็ด

หม้อไฟอีสานจีนต่างจากหม้อไฟฉงชิ่ง ตรงที่ใช้ผักกาดขาวดอง (ซวนไช่) ต้มกับหมูสามชั้น น้ำซุปเปรี้ยวอ่อน ๆ ไม่เผ็ด ผักกาดดองเป็นของที่บ้านแถบนี้ดองเองในโอ่งใหญ่ทุกปี (Wikipedia) โปรแกรมทัวร์ฮาร์บินบนเว็บเรามี 20 โปรแกรมที่มีมื้อหม้อไฟหรือชาบู แต่ละร้านใช้น้ำซุปไม่เหมือนกัน ถามไกด์ได้ว่าร้านนั้นเป็นแบบไหน

5. ไส้กรอกแดงฮาร์บิน — สูตรลิทัวเนียอายุกว่า 100 ปี

ไส้กรอกแดง (Hongchang / 红肠) คือไส้กรอกหมูรมควันสีแดงเข้ม ผิวย่น ปี 1909 บริษัทฉิวหลิน (Churin) ที่พ่อค้ารัสเซียเปิดในฮาร์บินเริ่มผลิตไส้กรอกสูตรลิทัวเนีย จนกลายเป็นของขึ้นชื่อของเมือง (Wikipedia ภาษาจีน) หากินได้ตามร้านริมถนนจงหยาง กินที่นั่นได้เต็มที่ แต่ห้ามซื้อกลับไทย อ่านเหตุผลได้ในบทความของฝากฮาร์บินของเรา

6. ขนมปังต้าเลียปา — ขนมปังกลมยักษ์จากช่างรัสเซีย

ต้าเลียปา (Dalieba / 大列巴) แปลว่า "ขนมปังใหญ่" คำว่าเลียปามาจากคำรัสเซีย khleb ที่แปลว่าขนมปัง เป็นขนมปังกลมก้อนใหญ่ เนื้อแน่น หนึบ เปรี้ยวนิด ๆ ช่างทำขนมปังชาวรัสเซียที่มาทำงานทางรถไฟนำเข้ามาช่วงต้นทศวรรษ 1900 (Wikipedia) ก้อนใหญ่จนต้องหั่นเป็นแผ่นกิน เก็บได้หลายวัน ร้านขนมปังริมถนนจงหยางขายทั้งก้อนใหญ่และก้อนเล็ก

7. ไอติมแท่งมาเตี๋ยเอ่อร์ — กินไอติมกลางหิมะ

มาเตี๋ยเอ่อร์ (Madieer / 马迭尔) มาจากชื่อโรงแรมโมเดิร์น (Modern) บนถนนจงหยางเลขที่ 89 สร้างปี 1906 และเปิดปี 1913 (Wikipedia ภาษาจีน) ไอติมแท่งนมของร้านนี้คนฮาร์บินซื้อกินกันแม้อากาศใกล้ -20 องศา (NPR) ถ้าโปรแกรมมีเวลาเดินถนนจงหยาง ลองซื้อสักแท่ง เป็นรูปที่คนชอบถ่ายคู่กับตึกเก่าหน้าหนาว

8. เบียร์ฮาร์บิน — เบียร์ยี่ห้อแรกของจีน

โรงเบียร์ฮาร์บิน (Harbin Brewery) ก่อตั้งเมื่อปี 1900 โดยพ่อค้าชาวโปแลนด์ เพื่อผลิตเบียร์ให้คนงานรัสเซียที่สร้างทางรถไฟ ถือเป็นโรงเบียร์แห่งแรกของจีน (Wikipedia) หาสั่งได้ในเกือบทุกร้านอาหาร ถ้าจะซื้อกลับไทย ดูเรื่องจำนวนลิตรที่ได้ยกเว้นภาษีในบทความของฝากก่อน

9. ควาส — น้ำหมักขนมปังแบบรัสเซีย

ควาส (Kvass) เป็นเครื่องดื่มหมักจากขนมปังหรือแป้งไรย์กับมอลต์ สีขุ่น รสเปรี้ยวหวาน มีแอลกอฮอล์ต่ำ (Wikipedia) ในฮาร์บินหาได้ตามร้านอาหารรัสเซียและร้านขายของรัสเซีย คนที่ไม่ดื่มเบียร์ลองดื่มแทนได้ แต่ควรรู้ไว้ว่ามีแอลกอฮอล์เล็กน้อย

10. ถังหูลู่ — ผลไม้เคลือบน้ำตาลเสียบไม้

ถังหูลู่ (Tanghulu / 糖葫芦) คือผลซานจา (ฮอว์ธอร์นจีน) เสียบไม้ไผ่ เคลือบน้ำตาลเคี่ยวจนแข็งกรอบ ทำกินกันมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง และยังนิยมทั่วภาคเหนือของจีน (Wikipedia) อากาศเย็นของฮาร์บินทำให้น้ำตาลแข็งกรอบนาน แผงริมถนนมักมีผลไม้อื่นอย่างสตรอว์เบอร์รีและองุ่นด้วย

ถนนคนเดินจงหยาง (Zhongyang Pedestrian Street)ฮาร์บิน (Harbin)ถนนบาร็อค (Chinese Baroque Street)หมู่บ้านหิมะ (China's Snow Town)

ไปกับทัวร์ ได้กินครบแค่ไหน

มื้อที่รวมในทัวร์ส่วนใหญ่เป็นอาหารจีนแบบโต๊ะกลม จะเจอกั๋วเปาโร่วบ่อย ส่วนหม้อตุ๋น เกี๊ยว และหม้อไฟ บางโปรแกรมจัดเป็นมื้อพิเศษ ส่วนไส้กรอกแดง ขนมปังต้าเลียปา ไอติมมาเตี๋ยเอ่อร์ และถังหูลู่ หาซื้อได้เองตอนเดินถนนจงหยาง ซึ่งแทบทุกโปรแกรมแวะ ตัวอย่างด้านล่างเป็นทัวร์ไม่ลงร้านที่ระบุมื้อพิเศษไว้ในโปรแกรม

ดูรายละเอียด 3 โปรแกรม · ปัดดู ›

 

เริ่ม 36,989

CL6HBN56542

TF-TNASC01 ฮาร์บิน พักหมู่บ้านหิมะ (Xuexiang) คฤหาสน์วอลการ์ เทศกาลน้ำแข็งนานาชาติ 6วัน 4คืน Shandong Airlines (SC) #ทัวร์ไม่ลงร้าน

• 6 วัน 4 คืน
• ธ.ค. · ม.ค.

• 03:05-08:2521:50-01:55
• 4 ดาว

ไฮไลต์

• โบสถ์เซนต์โซเฟีย (St. Sophia Cathedral)
• หมู่บ้านหิมะ (China's Snow Town)
• เทศกาลน้ำแข็งฮาร์บิน (Harbin Ice and Snow Festival)
• คฤหาสน์วอลการ์ (Volga Manor)
• โบสถ์เซนต์นิโคลัส

เริ่ม 36,989

ดูรายละเอียดPDF

 

เริ่ม 38,989

CL6HBN55942

TF-HRBXJ07 ฮาร์บิน หมู่บ้านหิมะ Xuexiang ภาพวาดสิบลี้ เทศกาลน้ำแข็งนานาชาติ 6วัน 4คืน บินตรง Thai AirAsia X #ทัวร์ไม่ลงร้าน

• 6 วัน 4 คืน
• ธ.ค. · ม.ค.

• AirAsia X (XJ)
• 4 ดาว

ไฮไลต์

• ลานสกียาปู่ลี่ (Yabuli Ski Resort)
• หมู่บ้านหิมะ (China's Snow Town)
• เทศกาลน้ำแข็งฮาร์บิน (Harbin Ice and Snow Festival)
• โบสถ์เซนต์โซเฟีย (St. Sophia Cathedral)
• ตุ๊กตาหิมะยักษ์ฮาร์บิน

เริ่ม 38,989

ดูรายละเอียดPDF

 

เริ่ม 30,990

CL6HBN56034

จีน ฮาร์บิน หมู่บ้านหิมะ ไอซ์ แอนด์ สโนว์ เวิลด์ (ไม่ลงร้าน-พักหมู่บ้านหิมะใหม่)

• 6 วัน 4 คืน
• ธ.ค. · ม.ค.

• 18:10-01:0002:15-07:05
• 3 ดาว

ไฮไลต์

• หมู่บ้านหิมะ (China's Snow Town)
• เทศกาลน้ำแข็งฮาร์บิน (Harbin Ice and Snow Festival)
• โบสถ์เซนต์โซเฟีย (St. Sophia Cathedral)
• ถนนคนเดินจงหยาง (Zhongyang Pedestrian Street)
• อนุสาวรีย์ฝางหง

เริ่ม 30,990

ดูรายละเอียดPDF

ที่มา: มื้อพิเศษนับจากหน้าโปรแกรมทัวร์ฮาร์บิน 66 โปรแกรมบน comfytour.co ณ 11 พ.ย. 2569 · ประวัติเมืองฮาร์บิน อาหารอีสานจีน ขนมปังต้าเลียปา เบียร์ฮาร์บิน ควาส ถังหูลู่ จาก Wikipedia ภาษาอังกฤษ · กั๋วเปาโร่ว ไส้กรอกแดง โรงแรมมาเตี๋ยเอ่อร์ เมนูตุ๋นหมู่บ้านหิมะ จาก Wikipedia ภาษาจีน · ไอติมมาเตี๋ยเอ่อร์หน้าหนาวจาก NPR (12 เม.ย. 2023) · เปิดอ่านทุกแหล่ง 11 พ.ย. 2569